full screen background image

Lunchtip: Avocado op brood

Lunchtip: Avocado op brood

Sinds kort heb ik de avocado herontdekt. Een heerlijke wat exotische vrucht, die je prima kunt verwerken in tal van salades en andere gerechten. En het is nog supergezond ook! Zelf eet ik hem het liefst in een goed gevulde salade, als dip (denk guacamole!) of gewoon op brood met wat versgemalen zout & peper.

Twee lunchtips voor een heerlijk broodje met avocado om je dag mee doormidden te breken. Yum!

Lunchtip: Avocado op brood

Parisienne avocado en zongedroogde tomaten

Lunchtip: Avocado op brood - tomaar

Ingrediënten (voor 2 personen)

2 st Parisienne broodjes
1 avocado
(zongedroogde) tomaten
Verse basilicumblaadjes
Geraspte (of gebrokkelde) mozzarella
Peper & zout

Snij de broodjes door zodat je twee plakken hebt. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en vel, en snijd het vruchtvlees in plakjes. Beleg de onderste helft van het brood met plakjes avocado, (zongedroogde) tomaten en basilicum. Bestrooi eventueel met brokjes mozzarella en breng op smaak met peper & zout.

Leg de bovenste helft van het brood er bovenop en plaats onder de grill. Toast tot de Parisienne broodjes warm en goudbruin is.

Je kunt de mozzarella in dit recept ook vervangen voor geitenkaas of feta, afhankelijk van je eigen smaak.

Ei en Avocado Sandwiches

Lunchtip: Avocado op brood - Watzijzegt.com

Ingrediënten (voor 2-4 personen)

4 eieren
1 avocado
Meergranenbrood
Groene sla blaadjes
Peper & zout (naar smaak)

Doe 4 eieren in een pan met koud water. Breng aan de kook en laat de eieren nog enkele minuten doorkoken. Haal de pan van het vuur en laat de eieren onder koud water schrikken tot ze zijn afgekoeld.

Pel zowel de eieren als de avocado en doe ze samen in een kom. Voeg naar smaak peper & zout toe en prak samen met een vork. Verdeel het mengsel over de sneden brood. Garneer met wat verse sla en dek af met een sneetje brood.

Ook lekker: een (zacht)gekookt eitje bovenop een paar plakken avocado.

Meer recepten:

Eet smakelijk!

Wat zijn jouw favoriete lunchtips?

Volg @watzijzegtcom op Bloglovin‘ en Facebook en mis geen blog updates meer! #bloglovin

Ook leuk om te lezen



Natasja (1980) was al vroeg een spraakwaterval. Houdt van kaas, tattoos, travel, vodka & tongvallen, maar niet van hobbies. Schrijft graag over gemaakte en te maken reizen, gegeten lekkernijen en ontdekte hotspots, boeken die ze leest, muziek die ze hoort en films die ze ziet. Dat doet ze onder meer op www.watzijzegt.com.