Pasta pesto

Pasta pesto blijft een van die fijne snelle maaltijden die je op elk moment op tafel kunt zetten. En ook fijn: pesto is net zo makkelijk zelf te maken. Handig doordeweeks, wanneer ik na het werk eigenlijk niet zoveel zin heb om te koken maar ook geen slappe magnetron maaltijd wil eten.

Pasta pesto

Zelf pesto maken is helemaal niet zo moeilijk! Voor de snelle hap: pasta pesto maakte ik voor het eerst zelf pesto. Een eitje!

Ingrediënten (voor 2 porties)
200 gr pasta (ik koos nu voor pipe rigate)
50-75 ml olijfolie
40-50 g Parmezaanse kaas
paar handjes verse basilicumblaadjes
handje pijnboompitten
teentje knoflook
sap van een halve citroen
zout & peper

Zet een blender klaar en doe daar de volgende ingrediënten in: pijnboompitten, stukjes Parmezaanse kaas, gepelde knoflook en een flinke portie verse basilicum. Schenk tenslotte de olijfolie erbij en mix alles op volle toeren tot een gladde pesto.

Voeg nu het citroensap en breng de pesto op smaak met versgemalen zout en peper.

Snelle hap: pasta pesto - Watzijzegt.com Pasta pesto - Watzijzegt.com

Kook intussen de pasta al dente, volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af en hou een beetje van het kookvocht apart, om eventueel toe te voegen als je de pasta pesto te droog vindt.

Meng nu de pesto door de pasta. Niet ‘smeuïg’ genoeg? Voeg dan een beetje van het achtergehouden kookvocht toe of een extra scheutje olijfolie.

Verdeel de pasta pesto over twee borden. Garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas en serveer.

Pasta pesto, simpel toch? Eet smakelijk!

Maak jij je eigen pasta pesto?

Volg @watzijzegtcom op Bloglovin‘ en mis geen blog updates meer! #bloglovin
 

Meer lezen?