Italiaanse gehaktballetjes - Watzijzegt.com

RECEPT: Italiaanse gehaktballetjes

Een grote vleeseter ben ik niet, maar een gehaktbal zo af en toe vind ik niet te versmaden! Ik maak ze vooral wanneer ik eters heb en een vast recept heb ik niet. Meestal gooi ik gewoon wat bij elkaar. Maar deze Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus behoren toch wel tot mijn favorieten!

RECEPT: Italiaanse gehaktballetjes

Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Italiaanse gehaktballetjes - Watzijzegt.com

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

Voor de gehaktballetjes
450-500 gr rundergehakt (ik gebruikte biologisch rundergehakt)
2 el paneermeel
1 ei, losgeklopt
1-2 teentjes knoflook, fijngesneden
100 gr zongedroogde tomaten, fijngesneden
2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
3 el olijfolie
groene olijven

Voor de saus
500 gram trostomaten
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels tomatenpuree
2 kopjes rode wijn
1 kop groentebouillon
takje verse rozemarijn
1/2 theelepel zout
Olijfolie
Versgemalen zwarte peper

Zo maak je de gehaktballen

Doe het gehakt in een kom en voeg het paneermeel, ei, knoflook, zongedroogde tomaat, kruiden en peper en zout naar smaak toe. Kneed goed door.

Maak vervolgens ongeveer balletjes van gelijke grootte, waarbij je zelf kunt bepalen hoe groot je ze wilt hebben natuurlijk.

Tip: als je je handen iets vochtig maakt, blijft het rauwe gehakt minder snel plakken.

Zo maak je de tomatensaus

Snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote hapjespan op een matig hoog vuur. Fruit de ui en de knoflook in de olijfolie tot ze zacht zijn en draai vervolgens het vuur laag. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze al roerend twee minuten mee.

Giet dan de rode wijn en groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.

Zodra het kookt, voeg je de (gesneden) tomaten en zout & peper toe. Laat vervolgens alles met de deksel op de pan zo’n 20-30 minuten zachtjes sudderen om de saus smaak te laten krijgen. Daarna kun je de saus eventueel nog wat pureren om hem glad(der) te krijgen.

Italiaanse gehaktballetjes

Voor malse gehaktballetjes kook je ze direct in de saus: doe de gehaktballetjes voorzichtig in de pan met tomatensaus en breng alles aan de kook. Laat het geheel in de afgedekte pan een half uur sudderen, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.

Wil je liever een krokant korstje? Bak de gehaktballetjes dan apart: verhit de olie in een braadpan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur in 4-5 minuten rondom bruin. Laat de balletjes op laag vuur in zo’n 10 minuten gaar worden. Laat ze dan nog heel even mee sudderen in de tomatensaus en serveer vervolgens.

Serveer de Italiaanse gehaktballetjes met spaghetti, een groene salade of een stevige stamppot met groenten. Eet smakelijk!

Meer Italiaanse recepten op tafel?

Heb jij een favoriet recept voor gehaktballen?

1 reactie
  1. Jummie! Ik hou echt van gehakt, en eigenlijk van bijna geen enkel ander soort vlees. Gehaktballen vind ik vooral lekker als ik tapas maak, en heel soms door de pasta. Al is het dan soms praktischer om de saus gewoon met geruld gehakt te maken vind ik :)

Reageren is niet mogelijk

Dit wil je wellicht ook lezen
Snelle hap: pasta pesto

Snelle hap: pasta pesto

Een snelle hap staat vooral doordeweeks vaak op mijn menu. De snelle hap van vandaag? Een easy spaghetti met verse pesto en citroen. Verse pesto blijkt, in tegenstelling tot wat…
Op hoge hakken in de keuken: Pasta met vodka en garnalen

RECEPT: Pasta met vodka en garnalen

Pasta, drank en vis of schaaldieren gaan goed samen. Dit recept voor een smakelijke pasta met vodka en garnalen is dan ook favoriet in deze keuken!