Lunchtip: Champignons op toast

Lunchtip: Champignons op toast

Heerlijk in de herfst, en eigenlijk ook in andere seizoenen: het klassieke champignons op toast! Zo simpel dat zelfs de grootste kookkneus hier nauwelijks iets aan kan verprutsen en je het eigenlijk zelfs geen recept kunt noemen.

Lunchtip: Champignons op toast

Ik ben fan van toast (ik eet bijna nooit boterhammen die niet eerst geroosterd zijn) en ik hou van champignons. Deze klassieke combinatie is dan ook favoriet in mijn keuken. Zeker als je bedenkt dat het werkelijk té simpel is om te bereiden en zelfs deze kookkneus hier bijna niets aan kan verknoeien. Zo maak je het zelf!

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 4 sneetjes wit of bruin casinobrood (naar eigen smaak)
  • 250 g (kastanje)champignons
  • halve rode ui
  • 1-2 takjes tijm
  • 1-2 tenen knoflook
  • 50 ml (halfvolle) crème fraîche
  • 2 tl grove mosterd
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 kropsla
  • 50-75 g verse kruidenboter met knoflook

Borstel de champignons schoon en snij ze in partjes. Snij de ui in halve ringen. Ris de blaadjes van de tijm. Verhit 1/3 van de kruidenboter in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en tijm hierin ongeveer 1 minuut. Snijd de knoflook fijn.

Voeg de champignons, knoflook, peper en eventueel zout toe en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg vervolgens de crème fraîche, mosterd en balsamicoazijn toe en verwarm nog 3 minuten.

Haal ondertussen een paar blaadjes los uit het hart van de kropsla en was onder stromend water en rooster de sneetjes brood. Smeer wat kruidenboter op de toast en schep hier het champignonmengsel overheen. Serveer met de rest van de kruidenboter en wat sla.

Eet smakelijk!

Lunchtip: Champignons op toast

Ben jij ook zo’n fan van champignons op toast of juist helemaal niet?

1 reactie

Reageren is niet mogelijk

Dit wil je wellicht ook lezen
Jamie's Pasta Puttanesca - Watzijzegt.com

RECEPT: Jamie’s Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca is een bekend gerecht dat halverwege de vorige eeuw populair werd. Deze ‘hoerenpasta’ is snel, smakelijk en klassiek. Prima voor zomaar een avond of een gezellig diner.