Jamie's Pasta Puttanesca - Watzijzegt.com

RECEPT: Jamie’s Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca is een bekend gerecht dat halverwege de vorige eeuw populair werd. Deze ‘hoerenpasta’ is snel, smakelijk en klassiek. Prima voor zomaar een avond of een gezellig diner.

Spaghetti alla puttanesca volgens Jamie Oliver

Doordeweeks staat hier regelmatig een snelle pasta op tafel, met (verse) ingrediënten die ik meestal standaard in huis heb. Eén recept dat hier al tijden favoriet is: spaghetti alla puttanesca volgens recept van Jamie Oliver. De oorsprong van dit Italiaanse recept is nogal onduidelijk. Het is waarschijnlijk ontstaan in het zuiden van Italië, waar elke stad of regio weer een eigen bereidingswijze heeft. De basis van het recept – tonijn, olijven, kappertjes – zorgt in elk geval voor een stukje Italië op je bord!

Zonder te reizen toch een Italië-gevoel: zo waan je je in Italië

Knoflook, rode pepers, tonijn, stuk voor stuk ingrediënten die hier vrijwel altijd in de keuken liggen. Een ideaal recept dus wanneer je geen uren in de keuken wil staan of geen tijd hebt om langs de supermarkt te gaan.

Recept Pasta Puttanesca

Ingrediënten (voor 2-4 personen)

  • 200-300 gr spaghetti
  • 1 blikje tonijn op olie
  • 500 gr gezeefde tomaten (passata) of 2 blikken gehakte tomaten (a 400 gr)
  • 30 gr ansjovis filets in olie
  • 2-4 tenen knoflook (naar eigen smaak, ik gebruik tegenwoordig steeds meer knoflook)
  • 1 el kappertjes, uitgelekt
  • 1 Spaanse rode pepers
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • platte peterselie, vers
  • zwarte olijven
  • snufje kaneel

Spaghetti alla puttanesca

Breng een grote pan water aan de kook. Doe de spaghetti met een snufje zout in het kokende water en kook de pasta gaar -volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet de olie van de tonijn in een koekenpan, maar laat de tonijn zelf in het blikje zitten.

Pers de tenen knoflook uit boven de koekenpan; voeg vervolgens de kappertjes en ansjovis met olie toe. Hak de Spaanse peper(s) en de steeltjes van de peterselie fijn en voeg deze ook toe.

Hak de peterselieblaadjes en zet ze opzij. Roerbak het mengsel ongeveer 2 minuten in de koekenpan en doe er dan de tonijn en zwarte olijven bij. Maak de stukken vis klein en roer er ten slotte een flinke snuf kaneel en de passata of de gehakte tomaten door.

Laat de gekookte pasta uitlekken en houd een beetje van het kookwater apart. Doe de spaghetti voorzichtig bij de saus in de pan.

Voeg daarna het grootste deel van de peterselieblaadjes, citroensap en een klein beetje olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Om de saus te verdunnen, kan een scheutje van het kookwater toegevoegd worden.

Schep de spaghetti op een schaal, bestrooi met het laatste restje peterselie en serveer de Spaghetti alla puttanesca.

Eet smakelijk!

KokenKoken

Wat is jouw favoriete Jamie Oliver recept?

Dit wil je wellicht ook lezen
Aperol Spritz, a sexy spritz of summer

Aperol Spritz, a sexy spritz of summer

In Italië bestaat dit kleurrijke aperitief al meer dan 100 jaar, maar in de rest van Europa lijkt Aperol Spritz pas sinds een paar jaar aandeel op de Hollandse terrastafel…
Op hoge hakken in de keuken: Pasta met vodka en garnalen

RECEPT: Penne alla Vodka

Penne alla vodka, een gerecht dat eerder dit jaar al eens op het menu stond toen ik vriendinnen over de vloer kreeg. Het blijft een beproefde combinatie, zeker als je…