Lunchtip: Champignons op toast

Lunchtip: Champignons op toast

Heerlijk in de herfst, en eigenlijk ook in andere seizoenen: champignons op toast! Deze bistro klassieker is snel en simpel te bereiden maar daarom niet minder smakelijk. 

Lunchtip: Champignons op toast

Ik ben fan van toast en ik hou van champignons. Deze klassieke combinatie is dan ook favoriet in mijn keuken. Zeker als je bedenkt dat het werkelijk té simpel is om te bereiden en zelfs deze kookkneus hier bijna niets aan kan verknoeien.

Zo maak je het zelf en zet je binnen een mum van tijd een smakelijke lunch met champignons op tafel.

Gebakken champignons op toast

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 4 sneetjes wit of bruin casinobrood (naar eigen smaak)
  • 250 g (kastanje)champignons
  • halve rode ui
  • 1-2 takjes tijm
  • 1-2 tenen knoflook
  • 50 ml (halfvolle) crème fraîche
  • 2 tl grove mosterd
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 kropsla
  • 50-75 g verse kruidenboter met knoflook

Borstel de champignons schoon en snij ze in partjes. Snij de ui in halve ringen. Ris de blaadjes van de tijm. Verhit 1/3 van de kruidenboter in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en tijm hierin ongeveer 1 minuut. Snijd de knoflook fijn.

Voeg de champignons, knoflook, peper en eventueel zout toe en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg vervolgens de crème fraîche, mosterd en balsamicoazijn toe en verwarm nog 3 minuten.

Haal ondertussen een paar blaadjes los uit het hart van de kropsla en was onder stromend water en rooster de sneetjes brood. Smeer wat kruidenboter op de toast en schep hier het champignonmengsel overheen. Serveer met de rest van de kruidenboter en wat sla.

Eet smakelijk!

Bewaar dit recept op Pinterest

Lunchtip: Champignons op toast

Meer simpele receptinspiratie nodig?

Ben jij ook zo’n fan van champignons op toast of juist helemaal niet?

1 reactie

Reageren is niet mogelijk

Dit wil je wellicht ook lezen
FOODIES: Koken met Marley Spoon

Maaltijdbox: Koken met Marley Spoon

Sinds kort is Nederland weer een leuk maaltijdbox rijker: Marley Spoon, een uit Duitsland overgewaaid bedrijf dat je wil inspireren in de keuken. Ik mocht me laten inspireren en kookte…