Perfect is voor een koude dag, dit heerlijke recept voor Finse zalmsoep met aardappel. Gemakkelijk te bereiden dus snel op tafel maar vol van smaak! Ontdek hoe je deze traditionele Finse lekkernij thuis maakt: mijn recept voor Finse zalmsoep met aardappel.
Recept voor Finse zalmsoep aardappel
Zeker tijdens koude dagen is een stevige soep heerlijk om weer op te warmen. Deze Finse zalmsoep met aardappel proefde ik voor het eerst in Fins Lapland, terwijl ik naast een kampvuur zat in een bos vol rendieren. Een reis vol goede herinneringen en lekker eten. Een goede reden om deze soep thuis ook eens op tafel te zetten dus.
Zo maak je deze Finse zalmsoep
Ingrediënten voor deze aardappelsoep met zalm (voor 2 porties):
- 1 pond zalm, zonder huid en zonder graten
- 1 ui, fijngehakt
- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, geschild en in blokjes gesneden
- 1 stengel selderij, in blokjes gesneden
- 2-3 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 500 ml bouillon (of visfond als je nog meer smaak wil)
- 250 ml room (kookroom of slagroom)
- 2-3 eetlepels dille, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- 1 el maizena
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze: Zo maak je de Finse zalmsoep
Maak alle groenten schoon en snij deze fijn of in kleine blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Spoel de zalm af en dep deze vervolgens droog. Verwijder voorzichtig de huid en eventuele graatjes en snijd de vis in blokjes (niet té klein want een beetje bite is wel lekker).
Verhit de boter in een middelgrote soeppan. Voeg dan de gesneden ui, knoflook, wortel, selderij en aardappelen toe en bak ze een paar minuten aan tot ze zacht zijn.
Voeg nu de bouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het ongeveer 10 minuten koken en voeg dan de room toe.
Meng nu ook de maizena met 2-3 el water (of kookroom) en roer door de soep. Laat nog ongeveer 1 minuut koken zodat de soep wat kan binden. Pureer kort met een staafmixer voor een gladdere, vollere soep.
Voeg dan de zalm en dille toe, breng het geheel weer aan de kook en laat de soep nog een paar minuten zachtjes sudderen op laag vuur. Breng vervolgens op smaak met peper (en eventueel nog wat zout) en serveer de zalmsoep warm. Nauti ateriastasi!
Mijn eerste kennismaking met deze Finse zalmsoep in Finland
Meer reis- of receptinspiratie nodig?
Lees dan ook een van deze artikelen over Finland en mijn favoriete recepten: