RECEPT: Penne all'arrabbiata van Spaghetteria

RECEPT: Traditionele penne all’arrabbiata

Zin in een traditionele penne all’arrabbiata? Dankzij dit recept van de chef-koks van Spaghetteria zet je dit klassieke gerecht binnen de kortste keren zelf op tafel!

RECEPT: Traditionele penne all’arrabbiata

Spaghetteria Pastabar serveert een menu van zes traditionele recepten, waarvan er drie dagelijks wisselen in hun pasta-restaurants in Amsterdam, Rotterdam & Utrecht. Nu alle horeca is gesloten door de coronacrisis, zit uit eten er voorlopig helaas niet in. Wie in één van de eerdergenoemde drie grote steden woont, kan pasta’s van Spaghetteria (tijdelijk) thuis laten bezorgen. En anders kun je ook zelf aan de slag met dit signature recept voor een traditionele penne all’arrabbiata, speciaal voor jou van de Spaghetteria chef-koks!

Klassieker uit de Italiaanse keuken: penne all’arrabbiata

Deze onvervalste klassieker uit de Italiaanse pastakeuken is een goed voorbeeld van less is more. Arrabbiata-saus, of sugo all’arrabbiata in het Italiaans, is een pittige pastasaus gemaakt van knoflook, tomaten en gedroogde rode chilipepers gekookt in olijfolie. De saus is afkomstig uit de regio Lazio, rond Rome. Met weinig ingrediënten en een korte bereidingstijd kan je thuis binnen no time net zo genieten als bij Spaghetteria.

Ingrediënten voor penne all’arrabbiata (voor 4 personen)

  • 400 gr penne
  • 500 gr cherry tomaatjes
  • 2 tenen knoflook
  • ½ rode chilipeper
  • Extra vergine olijfolie
  • 4 takjes peterselie
  • Parmezaan en zout naar smaak

Bereidingstijd: 15 minuten

  1. Zet een pan met ruim water en zout op het vuur om de penne in te koken. Was de tomaten en snijd ze doormidden.
  2. Snijd de knoflook en de rode peper (laat de zaadjes erin) in plakjes. Bak ze in een koekenpan op hoog vuur in een scheut olijfolie tot de knoflook goudbruin wordt.
  3. Haal de pan van het vuur en voeg de tomaten toe, laat dit mengel vervolgens op laag vuur nog 8 minuten pruttelen.
  4. Was de peterselie en hak de blaadjes fijn. Voeg de helft daarvan toe aan de saus en voeg naar smaak zout toe.
  5. Kook de penne in ruim kokend water met zout volgens de aangegeven kooktijd en giet af. Doe deze bij de saus en roer door op hoog vuur.
  6. Na een minuut of twee is de saus goed in de pasta getrokken en kan deze op het bord.
  7. Bestrooi de pasta op het bord met de overgebleven peterselie en desgewenst met kaas.

Buon appetito!

RECEPT: Penne all'arrabbiata van Spaghetteria

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Onze Arrabbiata zonder pecorino romano is als een winter zonder sneeuw. #spaghetteria #pastabar #arrabbiata

Een bericht gedeeld door No Pasta No Party (@spaghetteria_pastabar) op

Wat is jouw favoriete pasta recept?

Bron foto

1 reactie
Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

een + zes =

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.